重要的是要采取預防措施，并保持持續的清潔和維護，以防止蟲蟻和老鼠在商業廚房中滋生和傳播疾病。

在商業廚房中，防止蟲蟻和老鼠的出現非常重要，以下是一些防蟲蟻和老鼠的常見措施：

1. 維持清潔衛生：保持商業廚房的清潔衛生非常重要。定期清潔地面、臺面、設備和儲存區域，清除食物殘渣和垃圾。確保垃圾桶密封良好，并定期清空。

2. 密封食物和儲存容器：將食物儲存在密封的容器中，以防止蟲蟻和老鼠聞到食物的氣味。確保食品儲存區域干燥，并定期檢查食品是否過期或受到污染。

3. 修復漏水和密封縫隙：蟲蟻和老鼠通常通過漏水和裂縫進入商業廚房。定期檢查水管和設備是否有漏水，并及時修復。密封地板、墻壁和門窗的縫隙，以防止蟲蟻和老鼠的進入。

4. 安裝防蟲蟻和老鼠的屏障：在商業廚房的門窗和通風口上安裝屏障網或防護網，以阻止蟲蟻和老鼠的進入。確保屏障網的孔徑足夠小，以防止小昆蟲和老鼠通過。

5. 定期巡視和監控：定期巡視商業廚房，尋找蟲蟻和老鼠的跡象，如糞便、蛛網和咬痕。安裝監控攝像頭，以便及時發現和解決問題。

6. 尋求專業幫助：如果商業廚房出現嚴重的蟲蟻或老鼠問題，最好尋求專業的滅蟲和滅鼠服務。專業的滅蟲公司可以提供有效的解決方案，并采取措施防止再次出現。